食品法規コラム

掲載日：2025年3月26日

出典：「第76回食品表示部会（資料４ 個別品目の表示のルールの見直しについて：令和７年１月：P13～14）消費者庁食品表示課」（内閣府）
（https://www.cao.go.jp/consumer/kabusoshiki/syokuhinhyouji/doc/250130_shiryou4.pdf）を加工して作成

表を見ていただければわかるように、業界によっては個別規定をまったく無くしてしまう品目（調理冷凍食品、チルド製品、炭酸飲料、即席めん、うにあえもの）もあれば、一部個別ルールが残る品目もあります。また、項目別にみると、原材料の個別ルールがかなりの品目で廃止されることが分かります。「×」の項目は今後一般加工食品のルールに則って書くことになり、原材料でいえば、例えば糖類のまとめ表記のルールや、複合原材料の書き方などが従来の個別ルールとは異なってくるため注意が必要です。

この制度改正は年度末の公布日から（調理冷凍食品は令和８年度から）施行の予定ですが、５年間の猶予が設けられます。つまり、向こう５年間は旧新の基準が並行して存在することになります。皆さんの扱う品目の管理手法や切り替えるタイミングを検討し、混乱を招かないように対策を行いましょう。

なお、今回の改正は、先の表のとおり、国の分科会第１回から7回（令和６年中）に議論された22品目が対象です。残りの品目（22品目）は順次検討中であり、令和8年度を目途に改正される見込みです。今回改正にならなかった品目も改正の俎上に乗りますので、国の検討経過を把握し、早めに対策を講じておくと安心です。

インパクトがあるのは「栄養強化目的で使用される添加物の表示免除規定が削除される」改正です。消費者にとって分かりづらいことや、EU等は既に表示しているなどの理由から今回の改正となりました。ビタミン類、ミネラル類を中心に、多くの物質が表示免除できなくなるため注意が必要です。こちらも５年間の経過措置が設けられます。
その他、栄養機能食品やトクホに関わる栄養素等表示基準値、栄養強調表示の基準値も広範囲にわたり数値変更されます。

こちらは新しいガイドラインが出されます。食品ロスの観点から、安全係数を１に近づけること（従前は0.8以上）、差し引く時間や日数は０に近づけることが示されます。その他、平成７年通知の「５日」で区別する考え方は現在は継承されていないこと、画一的でなく食品の特性に応じた試験・検査から指標を選定すること、まだ食べられる期限をできるだけ開示すること、等が事業者に求められます。